- Notas de evolución
- Son rasgos a destacar sobre un envejecimiento prematuro del vino por oxidación o por efecto del calor.
- Notas de madera
Rasgo que se denota en vinos envejecidos en barricas nuevas, y de las que toma un leve sabor a madera.
- Notas minerales
Aromas con cierto recuerdo a minerales como la pizarra o la arena.
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