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VENTA DE VINO DE BODEGAS PANIZA CON SERVICIO A DOMICILIO.


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viernes, 29 de junio de 2012

VARIEDAD: MERLOT


Suave y afrutado, de color rojo, con pocos taninos y un contenido de azúcar relativamente alto. Sus aromas recuerdan a frutos del bosque y ciruelas. La uva merlot se complementa muy bien con los corpulentos tempranillos, cabernets y syrahs.

Hojas jóvenes vellosas, blancuzcas. Las hojas adultas son medianas o grandes, de color verde oscuro, cuneiformes. El seno peciolar tiene forma de U o de lira más o menos cerrada.
Los racimos son cilíndricos, medianos, sueltos, a veces alados. Las bayas son esféricas, pequeñas o medianas, de color azul negruzco. La piel es medianamente espesa y la pulpa es jugosa, de sabor agradable.

El vino varietal de merlot es de honrosa calidad y puede consumirse pronto, al cabo de dos o tres años. Mezclado al cabernet sauvignon aporta flexibilidad y ligereza al conjunto, permitiendo elaborar vinos de consumo más rápido.




miércoles, 27 de junio de 2012

VARIEDAD DE UVA: VIURA


También llamada Macabeo, es una variedad ampliamente extendida en el norte de España y sur de Francia. Es una uva blanca ideal para producir vinos jóvenes frescos y cítricos de un color amarillo pajizo pálido. Produce vinos frescos, ideales para consumir jóvenes.

Brote algodonoso blanco, en cayado, con hojas jóvenes vellosas, amarillentas, muy abultadas. Las hojas adultas son grandes, blandas, y lobuladas.  Los racimos son muy grandes y muy ramificados, piramidales, a menudo alados. Las bayas son medianas, esféricas, de un bonito color amarillo dorado en su madurez. La piel bastante espesa.

Sus vinos son ricos en alcohol, afrutados, de color amarillo pajizo. 




lunes, 25 de junio de 2012

VARIEDAD: JUAN IBAÑEZ

Porte de vegetación erguido con hojas jóvenes extendidas y con hojas adultas casi orbiculares apuntadas, tamaño mediano, pentalobuladas, de color verde botella con poco brillo, seno peciolar abierto. Racimos de tamaño y compacidad medias, pedúnculo visible semiagotado. Bayas de tamaño mediano, color azul negro, con mucha pruina, casi esféricas, piel de grosor medio, pulpa crujiente, zumo incoloro y sabor neutro.


martes, 19 de junio de 2012

GARNACHA BLANCA

Porte de vegetación postrado. Tronco de vigor medio.Hojas jóvenes extendidas. Hojas adultas pentagonales, tamaño medio, trilobuladas, color verde fuerte con algo de brillo, seno peciolar en lira abierta. Racimo de tamaño medio, muy compacto, penículo visible herbáceo. Bayas de tamaño medio, color amarillo verdoso, con pruina, forma ligeramente ovoide, piel gruesa, pulpa blanca, zumo incoloro, sabor neutro.

jueves, 14 de junio de 2012

TIEMPO DE CRIANZA


“Crianza”: Son vinos tintos con un periodo de envejecimiento de 24 meses, de los que al menos seis habrán permanecido en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros; vinos blancos y rosados con un período mínimo de envejecimiento de 18 meses, de los que al menos seis habrán permanecido en barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima.

“Reserva”: vinos tintos con un período mínimo de envejecimiento de 36 meses, de los que habrán permanecido al menos 12 en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros, y en botella el resto de dicho período; vinos blancos y rosados con un período mínimo de envejecimiento de 24 meses, de los que habrán permanecido al menos seis en barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima, y en botella el resto de dicho período.

“Gran Reserva”: vinos tintos con un período mínimo de envejecimiento de 60 meses, de los que habrán permanecido al menos 18 en barricas de madera de roble de capacidad máxima de 330 litros, y en botella el resto de dicho período; los vinos blancos y rosados con un período mínimo de envejecimiento de 48 meses, de los que habrán permanecido al menos seis en barricas de madera de roble de la misma capacidad máxima, y en botella el resto de dicho período.


miércoles, 13 de junio de 2012

VARIEDAD DE UVA: CABERNET SAUVIGNON



Brote velloso, blanco y con rebordes de color acarminado oscuro. Hojas jóvenes vellosas, abultadas, conservando el tinte rojizo en los bordes del limbo. Las hojas adultas son orbiculares, de tamaño medio, abultadas, brillantes, de color verde oscuro, profundamente pentalobuladas. El seno peciolar tiene forma de lira cerrada o con bordes ligeramente superpuestos.

Los racimos son más bien pequeños cilindro-cónicos, alados, de un peso medio de 100 a 125 gramos. Las bayas son pequeñas, esféricas, negras, de piel espesa y dura. La pulpa es firme y crujiente, con un sabor especial que recuerda a la vez a la violeta y las frutas silvestres como el serbal, de gusto astringente.

Los vinos obtenidos son muy ricos en taninos y deben envejer varios años después de su paso por barricas de roble para abrirse y desarrollar todos los aromas.


Una variedad rica en taninos y con muy buena estructura, por lo que produce vinos corpulentos. 
Necesita veranos secos y cálidos, ya que madura tarde y tiene bajos rendimientos de producción. 
Resulta muy sabrosa, con una amplia gama de aromas que van desde la confitura de bayas, hasta el arándano, pasando por pimientas y especias. Cabernet Sauvignon combina muy bien con tempranillo, merlot y garnacha, variedades más suaves y carnosas, aunque también resulta excelente como monovarietal y muy apto para la crianza.


lunes, 11 de junio de 2012

ESENCIA


Variedades de uva: 90% Macabeo, 10% Moscatel
Viñedos: 2,200 ha a 700 metros de altura

Notas de cata: Color, amarillo paja pálido con tonos verdosos. Aroma intenso de frutas tropicales, manzana y fresa con claros y sutiles florales. En boca se presenta alegre, sabroso, con rico retronasal y largo posgusto. Y queda con un agradable equilibrio.

Vinificación: La uva es seleccionada con la correcta madurez para esta finalidad. La fermentación se realiza a baja temperatura controlada (12ºC), con un seguimiento permanente analítico y organoléptico. Se induce la paralización de la fermentación en el momento adecuado para conseguir los azucares residuales deseados, así como, todos los aromas del fruto bien desarrollados. Se realiza una desalcoholización al vacío, ayudada con la tecnología de la ósmosis inversa, para respetar al máximo la propia naturaleza del vino y mantener, o incluso aumentar, todos los aromas. A este vino se le somete a procesos de estabilización microbiológica  y físico-química, para conseguir una larga y satisfactoria vida.



martes, 5 de junio de 2012

VARIEDAD DE UVA: GARNACHA TINTA



Porte de vegetación erguido. Hojas jóvenes extendidas, verde pálido las superiores y más oscuras las inferiores. Hojas adultas pentagonales, tamaño mediano, color verde claro sin brillo, seno peciolar en “U”. Racimos de tamaño medio, regularmente compactos, pedúnculo visible semiagostado. Bayas tamaño medio, color negro con pruina, forma esferoide.

El vino de garnacha es alcohólico, pesado, de un atractivo color rojo doradillo; pero envejece deprisa, oxidándose y tendiendo al racimo.


(Grenache) Variedad muy arraigada en la región aragonesa, resulta excelente tanto para tintos como para rosados. Madura tarde, por lo que idealmente necesita clima seco y cálido. Es especiada, tiene aromas a bayas y es suave en el paladar, con un contenido relativamente alto de alcohol. Su limitada acidez, así como sus taninos y tonalidad la convierten en ideal para rosados monovarietales o en coupages, junto a tempranillo, syrah o cabernet sauvignon.




domingo, 3 de junio de 2012

VARIEDAD DE UVA: TEMPRANILLO


Brote algodonoso, blanco con rebordes rosados. Hojas jóvenes vellosas, anaranjadas o bronceadas. Hojas adultas son grandes, de forma truncada. El seno peciolar de lira cerrada, generalmente de bordes superpuestos. Los racimos son medianos o grandes, largos, estrechos, cilíndricos, a veces alados. Las bayas son medianas, esféricas, de color negro azulado, hollejo bastante espeso, pulpa carnosa, piel jugosa.

Sus vinos son ricos en alcohol, muy perfumados, bastante pigmentados y de buena conservación.

Variedad tradicional del norte de España, madura pronto (de ahí su nombre, que deriva de “temprano”) y tiene una gruesa piel, intenso color y taninos robustos, convirtiéndose en ideal para elaborar vinos corpulentos. Los aromas clásicos del tempranillo son bayas, ciruela, pimienta, tabaco, vainilla y heno. Son corpulentos y pueden consumirse jóvenes, aunque también son muy apropiados para su crianza en barrica de roble.