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martes, 8 de mayo de 2012

LA CRIANZA

La barrica es un recipiente de madera utilizado para la crianza de vino.
En él se oxigena el vino lentamente (durante periodos de hasta 21 meses) y le aporta textura y aroma. Hay varios niveles de tostado, que darán diferentes sabores al vino. 
Una madera buena para hacer barricas tiene que contar entre sus propiedades: permeabilidad, baja porosidad, densidad y tamaño del anillo adecuados, alta resistencia mecánica, facilidad de hendido, alta durabilidad. Entre los diferentes tipos de madera, la que mejor cumple estos requisitos es el roble y dentro de sus variedades destacan el francés y el americano. 


VINOS CON CRIANZA, VINOS CON SEÑORÍO


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