Con la "Q"

QUEBRADO

Vino con defecto de limpidez. Vino enturbiado que en consecuencia muestra aroma amortiguado y sabor áspero.

QUINADO

Vino aperitivo aromatizado con quina.

Con la "Y"

Yema

Mosto yema, sinónima de mosto lágrima.

Yodado
Es el aroma alcohólico con rasgos tostados y dulzones.

Yodo
Color semejante al oro viejo pero algo más marrón, por lo que se asemeja al yodo.

Con la "V"

V.C.P.R.D.
Abreviatura de “Vino de Calidad Producido en una Región Determinada”.

Vainilla
Aroma que toman ciertos vinos tras largos periodos de envejecimiento en barricas de roble.

Vendimia
La tarea de cultivo que supone la recolección de la uva.

Vid americana
Variedad de vid salvaje cuyo pie se emplea para el injerto de la vid europea, de modo que esta resista el ataque de la filoxera.

Vigoroso
Se dice de los vinos de gran fortaleza alcohólica.

Vinicultura
Es lo que se denomina la maestría y el arte de la elaboración del vino.

Vinificación
Todo aquello relacionado con las actividades de la elaboración de los vinos.

Vino común
Se conoce así al vino que no se encuentra amparado por ninguna denominación de origen.

Vino de aguja
Se caracteriza por ser vino cuya fermentación maloláctica se ha producido una vez embotellado.

Vino de mesa
Es el vino que es apropiado para acompañar en las comidas. No tiene porque ser de baja calidad o vino común, ya que puede tratarse de vinos de reserva de las más importantes y conocidas denominaciones de origen.

Vino espumoso
Son los vinos caracterizados por haber experimentado la fermentación alcohólica en recipientes pequeños o en la misma botella, adquiriendo una importante cantidad de gases.

Vino tranquilo
Se denominan de este modo a los vinos que no son del tipo espumoso.

Vino varietal
Son los vinos obtenidos de una sola variedad de uva, por lo que se les conoce también como vinos monovarietales.

Viticultor
Es la persona cuya actividad se centra en el cultivo la vid y la viña.

Viticultura
Oficio de l viticultor que comprenderá el cuidado y cultivo de la vid.

Vitis Vinífera
Es la especie concreta de la familia de la vid que proporciona uvas de las que se elaborarán los vinos.

Con la "U"

Untuoso
Vino de gusto graso con cierto matiz dulzón.

Con la "T"

Tánico
Sabor derivado de un alto contenido en taninos y que proporciona un gusto un tanto áspero.

Terroso
Olor a tierra mojada muy típico en variedades de uvas como cabernet y merlot.

Tinto
Es el vino obtenido partiendo de variedades tintas con la peculiaridad de no separar el hollejo del mosto antes de la fermentación.

Toffee
Aroma de algunos tintos viejos a caramelo tostado o dulces de café.

Torrefacto
Gusto similar al café tostado con un matiz dulce a caramelo. Típico de vinos envejecidos en barricas determinadas u obtenido de frutos muy maduros.

Trasiego
Procedimiento por el que se pasa en un determinado momento (o varias veces) el vino de una barrica a otra barrica, o de un recipiente a otro. Cuando el trasvase es de barricas, se efectúa a la vez la decantación y oxigenación del vino.

Con la "R"

Raspón
Son las ramitas de las que penden las uvas en un racimo.

Redondo
Se dice del gusto de un vino carnoso y con cuerpo que mantiene una notable suavidad.

Reducción
Se denomina así al aroma que toma un vino tras un largo periodo de embotellamiento sin aire.

Remontado
Procedimiento por el que se extrae el mosto situado en la parte de debajo del depósito y se vierte en la parte superior, por encima del sombrero. El objetivo es lograr mejor color y aroma.

Retrogusto
Es el sabor y el aroma que queda en boca tras la ingestión del vino. También se denomina postgusto.

Retronasal
Momento de la cata en la que el catador expele aire por la nariz mientras saborea el vino. El objetivo es tomar mejor nota de determinados aromas del vino.

Ribete
Nombre por el que se conoce al vino que queda en la parte de más afuera en una copa de vino, el borde interior de vino más alejado del centro y que normalmente es más claro.

Rosado
El vino obtenido de variedades de uva tinta pero con la diferencia de que se aparta el hollejo del mosto antes de acometer la fermentación.

Con la "P"

Pastelería

Rasgos dulces y tostados de un vino con un determinado recuerdo a la vainilla, el caramelo y otros ingredientes típicos de pastelería.

Pastoso
Es la congregación de sabores dulzones y carnoso.

Piel de naranja
Aroma a frutas pero con cierto matiz como picante.

Piel madura
Hace referencia al olor que da la uva cuando se prensa.

Polifenoles
Son compuestos derivados de fenoles y que se encuentran en la composición del vino. De ellos dependen en gran parte el aroma, el sabor y el color.

Portainjerto
El pie de vid americana donde se efectúa el injerto de la vid europea, con el fin de dotar a la vitis vinifera de una raíces más fuertes.

Postgusto
Es el sabor y el aroma que queda en boca tras la ingestión del vino. También se denomina retrogusto.

Puntas de alcohol
Leve exceso de matices alcohólicos que se denotan en algunos vinos.

Punzante
El aroma revelado como conjunción de matices alcohólicos, a flor y a madera.

Con la "O"

Organoléptico
Se dice de todo aquello relacionado con la percepción de las características sensoriales del vino como son el aroma, el sabor, el cuerpo, etc.

Oro viejo
Sería el dorado pero con una tonalidad un tanto más oscura.

Orujo
Son los restos que se obtienen tras el prensado de la uva.

Con la "N"

Notas de evolución

Son rasgos a destacar sobre un envejecimiento prematuro del vino por oxidación o por efecto del calor.

Notas de madera
Rasgo que se denota en vinos envejecidos en barricas nuevas, y de las que toma un leve sabor a madera.

Notas minerales
Aromas con cierto recuerdo a minerales como la pizarra o la arena.

Con la "M"

Maceración carbónica
Fase del proceso de elaboración del vino durante la cual se produce la fermentación de la uva sin separarla del raspón, esto es sin haber acometido un despalillado anterior. La piel de la uva se va a desprender como consecuencia de la fermentación.

Maduración
Momento en el que la uva llega al nivel óptimo para su recolección en la tradicional vendimia. El momento de maduración, como el resto de etapas del ciclo vegetativo, depende de la variedad de uva cultivada.

Monte bajo
Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte.

Mosto
Término por el que se le conoce al zumo obtenido a partir de las uvas, y del que se elaboraran los vinos.

Con la "L"

Largo
Cuando tras haber ingerido el vino, su sabor perdura aún unos segundos en la boca.

Levaduras
Es el típico aroma seco que se puede apreciar en los vinos jóvenes y en los cavas.

Lías
Restos que se obtienen tras la fermentación del vino . En ocasiones se denominan heces. También hace referencia al aroma a hierbas que poseen algunos vinos.

Ligero
Se dice de aquellos vinos faltos de cuerpo. Es lo contrario a un gusto carnoso.

Limpio
Cuando puede apreciarse en un vino una limpidez homogénea por completo.

Con la "J" y la "K"

Se te ocurre alguna descripcion para la cata y así la agregamos.

¡¡¡No dudes en dejar tus comentarios!!!

Con la "I"

Intenso
De aroma consistente y rápidamente perceptible.

Con la "H"

Heces
Restos que se obtienen tras la fermentación del vino . También se denominan lías.

Hollejo
Nombre por el que popularmente se conoce a la piel de la uva.

Con la "G"

Grado alcohólico
Es la graduación alcohólica de un vino y que indica el porcentaje de alcohol contenido. Cuando se dice que tiene 11º significa que tiene un 11 % de alcohol.

Guinda
El color que se situaría entre el tinto y el rosado.

Con la "F"

Fermentación alcohólica
Proceso por el cual el mosto sufre la transformación en alcohol etílico por el efecto de las levaduras de los azúcares contenidos.

Fermentación en barrica
Fermentación del vino que tiene lugar en los recipientes denominados barricas, fabricadas preferentemente en madera de roble. Es el proceso por el cual los blancos toman ese típico aroma ahumado.

Fermentación maloláctica
Proceso generado por bacterias que provocan la transformación del ácido málico del vino en ácido láctico. Habitualmente se desencadena el proceso de forma espontánea transcurridas varias semanas o meses desde la primera fermentación.

Filoxera
Parásito que devora las raíces de la vid. Desde que devastó los viñedos en Europa,se optó por el injerto de la variedad europea “vitis vinífera”,muy sensible a la filoxera,en el pie de la vid americana que no tenía las raíces dañadas por el parásito.

Fino
Característico de los vinos de aromas nobles y elegantes de óptima intensidad, que recuerdan levemente a maderas perfumadas.

Flor
Aroma típico del fino y la manzanilla, que toman de la capa de levaduras que cubre los mostos durante la fermentación.

Floración
Etapa del desarrollo de la vid durante el cual se abren las flores.

Floral
Aroma a pétalos de flores (rosas, jazmín...).

Foliación
La etapa del ciclo de vida de la vid en el que tiene lugar el brote de las hojas. También se denomina brotación.

Franco
Vino que no muestra poseer defectos en su aroma o sabor.

Fresco
Se denomina así al olor vivo de un vino sin aroma alcohólico.

Frutal
Aroma a rutas y vegetales con toques herbáceos.

Frutos rojos
Es el aroma a frutas como las cerezas y las ciruelas o frutas del bosque como las moras y las grosellas. Hollejo maduro: Hace referencia al olor que da la uva cuando es estrujada.

Frutos secos
Gusto que recuerda a frutos secos como la almendra, avellana, nuez, etc, generado por procesos de crianza oxidativa.

Con la "E"

Ebanistería

Claro aroma de vinos madurados en barricas nuevas de madera y que recuerda al barniz sobre madera.

Elegante
Destaca por la nobleza y fineza de sus aromas, que aunque no muy nítidos si permiten sentir la diversidad de aromas a maderas perfumadas sin mostrar excesiva intensidad.

Enología
Parcela de la ciencia reservada al estudio exclusivo del vino, sus procesos de elaboración y envejecimiento.

Envero
La etapa en la evolución anual de vid, en la cual los granos van tomando su color, esto es, rojo en el caso de las variedades tintas, y amarillo las variedades blancas.

Equilibrado
Característica importante de un vino bueno y que define la armonía entre sus rasgos principales y su sabor.

Estación Enológica
Son centros dedicados al estudio de la enología, con la finalidad de proporcionar un mejor conocimiento de todo lo referente al vino y sus procesos de elaboración.

Estrujado
Procedimiento por el que se rompe la piel de los granos de uva por aplastamiento y se consigue extraer el líquido contenido.

Etéreo
Característico de los vinos de aroma alcohólico que no han alcanzado aún su madurez y están todavía en proceso de oxidación.

Extracto seco
Son los restos que quedan tras la evaporación del vino.

Con la "D"

D.O.
Abreviatura de “Denominación de Origen”.

D.O. C.
Abreviatura de “Denominación de Origen Calificada”.

Dátiles
Recuerda el olor dulce y pasificado de este fruto.

Denominación de Origen
Término por el que se conoce a ciertos alimentos de características especiales y similares entre sí. Se refiere también a la zona geográfica donde se producen determinados alimentos.

Denominación de Origen Calificada
Se conocen así a aquellas Denominaciones de Origen para las que se ha establecido una serie de normas y requisitos más exigentes de lo normal.

Denso
Se denomina así al gusto que proporciona el cuerpo de un vino carnoso.

Despalillado
Procedimiento por el que se aparta el raspón de las uvas.

Desván
Se refiere al olor a madera vieja y seca que se suele respirar en un desván. Es típico de vinos muy viejos que han madurado varios años en barricas de madera también muy viejas.

Dorado
Como su nombre indica, se refiere a un color cercano al oro, que se comprendería un amarillo con tonalidad rojiza.

Dulcedumbre
Matiz que se deja apreciar levemente en vino de sabor seco.

Dulcificado
Se refiere al gusto de los vinos que poseen ese sabor típico de dulcedumbre.

Con la "C"

Caoba
Es el color que toma un reserva en fases avanzadas de crianza.

Capa
Término referido al color de los vinos, más concretamente a la intensidad del color.

Caramelizado
El típico gusto a caramelo tostado de algunos vinos de gran cuerpo.

Carnoso
Sabor de aquellos vinos densos y de gran cuerpo.

Cata
Procedimiento por el cual se examinan las características organolépticas del vino, que son las relativas a las percepciones que se tienen del mismo a través de los sentidos (vista, olfato y gusto).

Cedro
Aroma que recuerda a esta madera, en muchas ocasiones disfrazada con un suave perfume.

Cereza
Fruta con la que se compara el color de un vino por sus similitudes.

Ciclo vegetativo
Se define así al ciclo de evolución y desarrollo de la vid en el periodo de un año de cultivo.

Complejo
Son los vinos que poseen una amplia gama de sabores muy diversa.

Con Carácter
El rasgo diferencial de un vino que le distingue por algún detalle relacionado con su proceso de elaboración.

Consejo Regulador
Organismo encargado de regular y normalizar la actuación de los agentes adscritos a una denominación de origen, así como responsable del cumplimiento efectivo de las mismas.

Corrimiento
Se refiere a cuando no se forman granos en la fase correspondiente en el desarrollo de la vid.

Cosecha
Se refiere tanto a la añada de un vino como a la vendimia de la uva de ese año.

Cosechero
La persona que se dedica a la obtención de su propio vino a partir de su cosecha. En la mayoría de las ocasiones la elaboración se lleva a cabo mediante técnicas tradicionales.

Crianza
Procedimiento por el cual se envejecen y maduran los vinos, ya sea en botella o en barrica de roble.

Cuajado
Etapa del ciclo de desarrollo de la vid en la que empieza la formación de los que serán los granos de uva que han sido fecundados.

Cubierto

Color muy oscuro que caracteriza algunos vinos y que es fácilmente distinguible puesto que no permite apenas el paso de la luz.

Con la "B"

Balsámico

Aroma que recuerda a eucalipto o incienso. Se aprecia en vinos de crianza de zonas de mucho calor.

Barniz

Aroma que toma el vino viejo por el proceso de maduración en las barricas de madera.

Barrica

Se trata de un recipiente hecho de madera de roble preferentemente, utilizado en el proceso de envejecimiento de los vinos.

Bazuqueo

Consiste en sumergir el sombrero durante el proceso de fermentación con el objetivo de optimizar el aroma y el color.

Bitartratos

Químicamente son cristales de bitartrato potásico que se forman cuando se mantiene una botella de cristal a bajas temperaturas. El contenido de bitartratos de una botella no altera para nada las características organolépticas de un vino.

Blanco

Es el vino obtenido de uvas blancas y que se caracteriza en que se aparta el hollejo del mosto antes de la fermentación.

Blando

Se dice de aquellos vinos que poseen una acidez demasiado baja y carecen de frescura.

Bodega

Las instalaciones en que tiene lugar alguna o todas las fases de elaboración de vinos, esto es obtención, crianza, embotellado, almacenamiento, etc. También se denominan así a las empresas que se dedican a dichas actividades.

Botellero

Son los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejarlas envejecer.

Bouquet

Se refiere todo lo relacionado con los aromas de crianza de un vino, por tanto los vinos jóvenes carecerán de bouquet.

Brillante

Se refiere al carácter joven y limpio de un vino en concreto.

Brotación

La etapa del ciclo de vida de la vid en el que tiene lugar el brote de las hojas. También se denomina foliación.